Une vinification au domaine de la Valière



La vinification



Issus de vignes agées de plus de 30 ans, vendangés à maturité optimale, les raisins sont égrappés et mis en fermentation dans des cuves de petit volume .
Une extraction poussée en début de fermentation permet de révéler la couleur et les arômes du raisin. Elle est suivie d’une macération longue qui permet d’exprimer des tanins souples et soyeux.

Le vin est ensuite soutiré et élevé soit en cuve pendant une année ou plus, soit mis en fût pendant 12 mois. Au cours de l’élevage, vont s’opérer de subtiles évolutions qui vont arrondir les tannins et faire évoluer les arômes primaires du vin.

Durant cette étape primordiale, le temps et la science du vigneron vont permettre au vin d’exprimer tout son potentiel.
  • Nos vins de gaillac



    Les Gaillac rouges du Domaine de la Valière sont généreux, d’une belle couleur profonde, avec des arômes complexes où se mêlent fruits rouges, cassis et épices. Ils sont puissants, avec un bon volume en bouche et des tanins ronds et élégants.

    Ils se déclinent en 3 gammes:

    - cuvée l'accent de chez nous: des vins plaisir à consommer en toutes occasions

    - cuvée tradition: des vins de caractère pour vos repas entre amis

    - cuvée élevée en fût de chêne: vin puissant pour les plats en sauce ou les fromages

    Vins riches et hauts en caractère, ils se gardent facilement 5 à 6 ans et plus pour la cuvée élevée en fûts.
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